Degustatiemenu 

Ons gastronomische degustatiemenu laat u de volledige vrijheid in samenstelling van het menu. U kan het menu zelf samenstellen met 5 van onderstaande gerechten. Serveren kan zowel in walking diner stijl (aan hoge tafels) als in banketstijl (zittend aan tafel).

Deze formule kan gecombineerd worden met een desserten-, kaas- of patisseriebuffet of met een dessert uit het menu.

Koude gerechten

Slaatje van kip met rode curry, komkommer en gegrilde paprika

Gerookte forel met creme van rode biet, aardappel en gekarameliseerde appel

Gemarineerde zalm met graantjesmosterd en boeketje van courgette

Blini met gerookte forel, geitenkaas en appel*

Eigentijdse interpretatie van tomaat-garnaal

Avocado met frivool slaatje van groene kruiden en komkommer*

Eigentijdse interpretatie van paling in het groen

Carpaccio van sint-jacobsnoot met limoen

Soepen

Soepje van bloemkool met mascarpone

Soepje van courgette met schuimpje van zure room

Romig tomatensoepje met mantelschelpnootjes

Soepje van broccoli met gegrilde toast en Serrano

Pompoensoep met sinaasappel

Warme gerechten

Gegrilde zoete aardappel met langzaam gegaarde varkensrug

Variëteiten van aardappel met kappertjes*

Schuimige bisque van krab met gegrilde paprika

Geroosterde eendenfilet met pompoen, kastanje en sinaasappel

Entrecote met gerookte tijm, knolselder en schorseneer

Gekarameliseerd buikspek met pittige wortelsalade, geroosterde noten en koriander

Op vel gebakken kabeljauw met stoemp van waterkers en bieslook

Smeuïge kroket van oud-brugge en limoen*

Risotto met boschampignons en gerookte ham*

Gegrilde gamba met rode curry, kokos , mango, pijpajuin en sesam

Gegrilde lamssteak met eigentijdse ratatouille

U kan het menu samenstellen met 5 van bovenstaande gerechten.

€ 60,00 per persoon