Menu

Ons menu staat gelijk aan genieten. Stel het menu samen naar wens:

Amuse

Peperkoek met geitenkaas en appel

Crème van erwt met pancetta

Langoustine met tomaat en bisque

Voorgerecht koud

Rundstartaar met parmezaan en truffel

Cannelloni van gekonfijte komkommer, rivierkreeft, radijs en schuimige gazpacho van groene kruiden

Eigentijdse interpretatie van paling in het groen

Fleurige vitello tonato

Carpaccio van gegrilde tonijn met sausje van miso en citrus

Voorgerecht warm

Gegrilde Sint-Jacobsnootjes met pastinaak en zuurdesemkrokant

Hedendaagse toast champignon met gegrilde parelhoen

Gebakken kalfszwezeriken met smeuïge aardappelcrème en sinaasappelsausje

sperges met morille, grijze garnalen en hollandaise (seizoen)

Ravioli van krab met bisque

Kaaskroket van Oud Brugge met frivool slaatje

Tarte tatin van tomaat, rode ui en tijm

Soep

Soepje van bloemkool met mascarpone

Soepje van courgette met schuimpje van zure room

Romig tomatensoepje met mantelschelpnootjes

Soepje van broccoli met gegrilde toast en serrano

Pompoensoep met sinaasappel

Hoofdgerecht

Gegrilde rug van speenvarken met sabayon van graantjesmosterd, groenteboeketje van jonge groentjes en kroketjes geparfumeerd met Oud-Brugge

Gebakken zeebarbeel met romige sausje, grijze garnalen, groentepallet en risotto

Entrecôte met pommes pont neuf, groenteboeketje en vers geklopte bearnaise saus

Op lage temperatuur gegaarde eendenborst met sausje van zwarte peper, bosgroentjes en duo van violetaardappel en krieltjes

Lamsfilet in kruidig jasje, groentepallet en gegrilde zoete aardappel

Gegrilde tonijn met schuimpje van venkel, groentepallet en dillekroketjes

Zeeduivel met een espuma van koriander, ziltig groenteboeketje en smeuïge aardappelpuree

Dessert

Trio van chocolade met fruitig decor van rode vruchten

Fruitige macarons met sorbet van champagne en crumble van framboos

Eigentijdse creatie van tiramisu

Crème brûlée met speculaas en advocaat

Gestoofd peertje met boterkaramel en luchtig chocoladegebak

amuse - voorgerecht (koud of warm) - hoofdgerecht - dessert: € 55,00 per persoon

amuse - voorgerecht (koud of warm) - soep - hoofdgerecht - dessert: € 62,00 per persoon

amuse - koud voorgerecht - warm voorgerecht - hoofdgerecht - dessert: € 67,00 per persoon

amuse - koud voorgerecht - warm voorgerecht - soep - hoofdgerecht - dessert: € 74,00 per persoon